Liste aller allergischer Produkte

Da verschiedene Arten von Allergien in der modernen Welt nicht so selten sind, müssen die meisten Menschen nur wissen, welche Produkte Allergene sind - um sich oder ihre Angehörigen zu schützen.

Drei Unterarten von allergenen Produkten werden nach dem Grad ihres negativen Einflusses auf Menschen, die zu einer solchen Manifestation neigen, aufgeteilt. Die Allergenität ist also hoch, niedrig und mittel. Gleichzeitig sollte verstanden werden, dass es eine Liste unerwünschter Produkte zur Verwendung bei bestimmten Arten von Allergien gibt, und es gibt Produkte, die in bestimmten Lebensperioden und unter bestimmten Bedingungen - beispielsweise während der Schwangerschaft oder in Diathese bei Kindern - unerwünscht sind.

Allergische Produkte

Beginnen wir mit den meisten allergenen Produkten. Dazu gehören Honig, Nüsse (insbesondere Erdnüsse), Milch, Alkohol, Avocados, Ananas, Orangen, Mandarinen, Auberginen, Tomaten, Gewürze, Wassermelonen, Brühen (Pilze, Fisch, Fleisch), Granatäpfel, Schinken, Trauben, Soda, Pilze. Eiscreme, Karotten, Kaki, Erbsen (trocken), Sellerie, Schokolade, Radieschen, Radieschen, Knoblauch, rote Äpfel, Senf, Gänse- und Entenfleisch, Schweinefleisch. Unabhängig davon muss über Eier gesprochen werden, der allergeneste Teil ist Eiweiß. Wenn es eine Allergie gegen das Ei gibt, kann auch eine Allergie gegen Hühnerfleisch auftreten.

Hohe Allergenität ist auch in Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Melonen, Erdbeeren, frittierten Lebensmitteln, Paprika, Grünzeug, Weizenkeimen, Sanddorn, Marinaden, Weißbrot, Zwiebeln, Meerrettich, Essig, Rüben, Pasta zu finden. Allergien können auch durch Truthahn, Kakao, Fruchtkefir, Pfeffer, nicht pasteurisierten Käse, Muffins, Mango, Kaviar, Kaffee, Kwas, Kiwi, Eis, Sauerkraut, geräuchertes Fleisch, Wurst, Mayonnaise, Kuchen, Konserven, Pfirsiche hervorgerufen werden.

Zu diesen Produkten gehören auch Hefepilze und die Produkte, in denen sie enthalten sind. Starke Allergene - Konservierungsmittel, Farbstoffe, Emulgatoren und Aromen. Auch Stoffe, mit denen unreife Früchte für den Transport verarbeitet werden, sind potenziell gefährlich.

Mittel allergene Produkte

Es gibt auch eine Reihe von Produkten, die sich in ihrer durchschnittlichen Allergenität unterscheiden. Dies sind Bohnen und Sojabohnen, Bananen, Kartoffeln, Preiselbeeren, Grapefruits, Zitronen, Rindfleisch, Preiselbeeren, Buchweizen, Hühner-, Kaninchen- und Putenfleisch, grüner Pfeffer, Kirsche, Mais, Hagebutte, Reis, Hafer, rote Johannisbeeren, Blaubeeren.

Allergenarme Produkte

Zu diesen Produkten gehören - Spinat, Pflaumen, süße und saure Äpfel, Broccoli, Lamm, grüne Erbsen, Kohl, Pferdefleisch, fermentierte Milchprodukte, Tee, gelbe Kirschen, Zucchini, Gurken, Hirse, Gerste, Stachelbeeren, Patissons, gelbe Pflaumen, Salat, Pflanzenöl, Rübchen, Kürbis, Datteln, Weiße Johannisbeere, Ghee, Blumenkohl, grüne Bohnen.

Im Allgemeinen hat eine Person eine Allergie in einer oder zwei Arten von Lebensmitteln, aber manchmal wirken sich eine größere Anzahl von Produkten negativ auf sie aus. Es ist zu beachten, dass je mehr allergene Lebensmittel auf der Speisekarte stehen, desto höher ist das Risiko von Kreuzreaktionen - und wenn eine Person anfällig für Allergien ist, können schwerwiegende Komplikationen auftreten. Wenn sich die Allergie bereits manifestiert hat, können sich auch nicht-allergische Produkte im Normalzustand negativ auswirken. Solche Produkte schließen diejenigen ein, die die Magenschleimhaut reizen.

Wenn daher keine absolute Gewissheit besteht, dass solche Produkte nicht negativ reagieren, ist es besser, sie separat und in sehr kleinen Portionen in die Diät einzubringen.

So reduzieren Sie das Auftreten von Nahrungsmittelallergien

Diejenigen, die mit allergischen Reaktionen fertig werden müssen, können das Allergierisiko senken. Zum Beispiel, bevor Getreide gekocht wird, können Pestizide daraus entfernt werden - dazu wird es 10 Stunden in Wasser eingeweicht. Kartoffeln auch 12 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht, fein gehackt, wenn Sie auf Stärke allergisch sind. Beim Garen von Fleisch wird die erste Brühe nach 10 Minuten abgelassen und in einer neuen Brühe fertig gegart. Im Allgemeinen ist es besser, die ersten Gerichte in Wasser oder schwacher Brühe zu kochen (Fleisch ist nicht fett und ohne Knochen). Tierische Fette werden am besten durch Gemüse oder Ghee ersetzt.

Zum Kochen von Allergien werden Kochen, Dämpfen und Backen empfohlen. Lebensmittel sollten frisch zubereitet werden, da während der Langzeitlagerung Fermentations- und Verrottungsprozesse stattfinden, die den allergischen Zustand verschlimmern können. Würzige, saure, salzige, frittierte Speisen sind kontraindiziert, da sie die Schleimhäute des Magens und des Darms reizen.

Es ist notwendig, den Verbrauch von Nahrungsmitteln wie Salz und Zucker zu reduzieren, da sie die Reizwirkung von Allergenen erhöhen, Gewürze und Essig die Permeabilität der Magenschleimhaut erhöhen. Dadurch dringen mehr Allergene in das Blut ein.

Bei der Wärmebehandlung von Gemüse, Beeren und Früchten wird deren mögliche allergische Wirkung reduziert. Die allergische Wirkung von Milch wird durch Erhitzen und durch die Einwirkung von Milchsäurebakterien vermindert.

Vorsichtsmaßnahmen und Ratschläge eines erfahrenen Fachmanns helfen immer, Allergien zu vermeiden und das Leben zu erleichtern. Gesundheit!

Was ist die Ursache von Nahrungsmittelallergien und wie ist sie zu behandeln?

Veröffentlicht am: 02. Februar 2017

Nahrungsmittelallergien sind eine Erkrankung, bei der einige Nahrungsmittel eine unzureichende Immunreaktion verursachen, ein äußerst häufiges Phänomen. Etwa 5% der erwachsenen Bevölkerung, 8% der Kinder weltweit leiden an der Krankheit - und diese Zahlen steigen ständig.

Der Grund ist, dass das Immunsystem fälschlicherweise einige der Proteine ​​in der Nahrung als schädlich erkennt und eine Reihe von Schutzmaßnahmen auslöst, darunter die Freisetzung einer chemischen Substanz wie Histamin, die Entzündungen verursacht.

Obwohl Lebensmittel durch jegliche Art von Lebensmitteln provoziert werden können, handelt es sich meistens um die Schuldigen, die im Folgenden besprochen werden.

Symptome von Nahrungsmittelallergien

Bei Menschen, die anfällig für diese Krankheit sind, kann die Exposition auch bei sehr geringen Mengen von Lebensmitteln zu einer allergischen Reaktion führen. Symptome treten von einigen Minuten bis zu einigen Stunden auf, darunter:

  • Schwellung der Zunge, der Lippen oder des Gesichts;
  • Kurzatmigkeit;
  • niedriger Blutdruck;
  • Erbrechen;
  • Durchfall;
  • Urtikaria;
  • juckender Ausschlag

In schwereren Fällen kann es zu einer akuten allergischen Hauterkrankung kommen, die zum Tod führen kann - Anaphylaxie.

Viele Menschen, die Nahrungsmittelunverträglichkeiten haben, werden oft mit Allergien verwechselt. Nahrungsmittelintoleranz ist jedoch nicht mit dem Immunsystem verbunden, das heißt, sie ist nicht lebensbedrohlich.

Echte Nahrungsmittelallergien lassen sich in zwei Haupttypen einteilen: mit IgE-Antikörpern und mit Nicht-IgE-Antikörpern. Antikörper sind eine Art Blutprotein, das das Immunsystem zur Erkennung und Bekämpfung von Infektionen verwendet.

Nahrungsmittelallergien mit IgE-Antikörpern werden vom Immunsystem freigesetzt, es manifestiert sich schnell und zeigt deutliche Zeichen. Eine allergische Reaktion mit Nicht-IgE-Antikörpern ist normalerweise verzögert und tritt 4 bis 28 Stunden nach einer Mahlzeit auf.

Hier sind die acht häufigsten allergenen Lebensmittel.

Die allergenesten Produkte

1. Kuhmilch

Kuhmilchallergien treten am häufigsten bei Säuglingen und Kleinkindern auf, insbesondere bis zu 6 Monaten, wenn sie stark auf Milcheiweiß reagieren. Betroffen sind 2-3% der Säuglinge und Kleinkinder.

Etwa 90% der Kinder wachsen jedoch aus und im Alter von 3 Jahren trinken sie Milch ohne schwerwiegende Folgen, was bei Erwachsenen viel seltener ist.

Kinder und Erwachsene mit einer IgE-Allergie haben in der Regel 5-30 Minuten nach dem Konsum von Kuhmilch eine allergische Reaktion. Es kann zu Schwellungen, Hautausschlag, Urtikaria, Erbrechen und in seltenen Fällen zu Anaphylaxie kommen.

Nicht-IgE-Allergien betreffen normalerweise den Darm, und die Symptome sind Erbrechen, Verstopfung oder Durchfall sowie Entzündungen der Darmwand.

Diese Art von Allergie ist manchmal recht schwer zu diagnostizieren, da ihre Symptome oft einer Intoleranz ähneln und eine Blutuntersuchung dies nicht aufdeckt.

Die einzige Behandlung von Kuhmilchallergien besteht darin, ihre Verwendung und Produkte, die Milchbestandteile enthalten, abzulehnen:

Stillende Mütter mit Allergien müssen auch Milch und Milchprodukte aus ihrer Ernährung streichen. In Bezug auf den Ersatz von Milchprodukten durch Alternativen sollten Sie einen Arzt aufsuchen.

2. Eier

Eiallergie ist die zweithäufigste Nahrungsmittelallergie bei Kindern. Aber 68% der Kinder werden mit 16 Jahren davon befreit.

Symptome einer Eiallergie:

  • Bauchschmerzen;
  • Urtikaria oder Hautausschlag;
  • Atmungsprobleme;
  • Anaphylaxie (extrem selten).

Manchmal ist eine Person nur gegen Eiweiß oder nur Eigelb allergisch. Dennoch ist die Reaktion auf Eiweiß häufiger.

Die Behandlung besteht in diesem Fall auch darin, die Verwendung von Eiern zu vermeiden. In manchen Fällen verwenden Kinder mit Eiallergie schmerzlos Kekse und Kuchen. Die Folgen des Konsums dieser Produkte können jedoch sehr gefährlich sein.

3. Waldnüsse

Oft gibt es eine Nahrungsmittelallergie gegen Haselnüsse und Samen wie:

  • Paranuss;
  • Mandeln;
  • Cashews;
  • Pistazien;
  • Pinienkerne;
  • Walnüsse.

Selbst wenn Sie nur gegen eine oder zwei Arten von Nüssen allergisch sind, sollten Sie nicht alle anderen Arten von Nüssen verwenden, da das Risiko einer akuten Erkrankung stark erhöht ist. Es wird empfohlen, Nahrungsmittel aus Nüssen wie Erdnussbutter zu vermeiden.

Allergien gegen Nüsse bleiben in der Regel lebenslang. Die Krankheit ist sehr gefährlich und macht etwa 50% der Todesfälle im Zusammenhang mit Anaphylaxie aus.

Personen mit Nussallergien wird daher immer geraten, eine Spritze bei sich zu haben - ein Rettungsgerät, mit dem Allergien Adrenalin (ein natürliches Hormon) während einer akuten allergischen Reaktion injiziert und ihr Leben gerettet werden kann.

4. Erdnüsse

Erdnussallergie - Erdnüsse können zu schweren und möglicherweise tödlichen allergischen Reaktionen führen. Die Krankheit betrifft etwa 4-8% der Kinder und 1-2% der Erwachsenen. Aber wenn sie älter werden, werden 15-20% der Kinder davon befreit. Am stärksten gefährdet sind Menschen, die dieses Problem zuvor in der Familie hatten.

Die Erdnussallergie wird durch die Analyse der Krankengeschichte eines Patienten, Hauttests und Bluttests diagnostiziert. Derzeit ist die einzige wirksame Behandlungsmethode die vollständige Ablehnung von Erdnüssen und erdnusshaltigen Produkten.

5. Weizen

Anzeichen von Weizenallergien sind Urtikaria, Erbrechen, Hautausschläge, Schwellungen und in schweren Fällen Anaphylaxie. Es wird oft mit Zöliakie verwechselt - Glutenempfindlichkeit aufgrund der Ähnlichkeit der Symptome.

Zöliakie wird durch eine abnormale Immunreaktion auf ein bestimmtes Protein, Gluten, verursacht, das in Weizen enthalten ist und nicht lebensbedrohlich ist. Menschen mit dieser Krankheit sollten Weizen und andere Körner, die dieses Protein enthalten, vermeiden.

Echte Weizenallergie verursacht eine Immunantwort auf eines der Hunderte von Proteinen, die darin gefunden werden. Diese Reaktion kann sehr gefährlich und manchmal sogar tödlich sein.

Die Krankheit wird häufig nach der Analyse eines Hauttests diagnostiziert. Die einzige Behandlung besteht darin, die Verwendung von Weizen und seinen Produkten einschließlich Kosmetika einzustellen. Kinder werden nach dem Schulalter häufig von der Krankheit befreit.

6. Muscheln

Eine Allergie gegen Meeresfrüchte wird durch die Tatsache verursacht, dass der Körper von Proteinen aus Krebstieren und einer als Mollusken bezeichneten Familie von Fischen angegriffen wird:

Der häufigste Erreger der Krankheit ist das Tropomyosin-Protein. Andere Proteine ​​können eine Rolle bei der Einleitung einer Immunantwort spielen.

Die Symptome einer Schalentierallergie ähneln in der Regel anderen Arten von Nahrungsmittelallergien mit IgE. Manchmal kann es jedoch schwierig sein, eine echte Krankheit von einer nachteiligen Reaktion auf Kontaminanten von Meeresfrüchten wie Bakterien, Viren oder Parasiten zu unterscheiden. Ihre Symptome sind ähnlich - Erbrechen, Durchfall, Bauchschmerzen.

Wenn Sie allergisch gegen Schalentiere sind, sollten Sie alle Arten von Ihrer Ernährung streichen. Es ist wichtig zu wissen, dass auch Paare in der Zubereitung (z. B. Kochen) zu einer allergischen Reaktion führen können.

7. Soja

Soja-Allergien betreffen etwa 0,4% der Kinder. Es ist am häufigsten bei Säuglingen und Kindern unter drei Jahren. Es wird durch das in Sojabohnen oder Sojaprodukten enthaltene Protein provoziert: Sojamilch, Sojasauce. Da Soja in vielen Lebensmitteln vorkommt, ist es sehr wichtig, die Etiketten beim Kauf zu lesen.

Die Symptome der Krankheit können von Juckreiz, Kribbeln im Mund, einer laufenden Nase bis zu Hautausschlägen, Asthma oder Atemnot reichen. In seltenen Fällen führt eine Soja-Allergie zu einer Anaphylaxie. Etwa 70% der Kinder entfernen sich jedoch mit zunehmendem Alter.

Eine kleine Anzahl von Kindern, die gegen Kuhmilch allergisch sind, sind auch gegen Soja allergisch. Die einzige Heilung für Sojabohnenallergien besteht darin, sie nicht mehr anzuwenden.

8. Fisch

Eine Allergie gegen Fische (eine oder mehrere Arten) tritt bei etwa 2% der erwachsenen Bevölkerung auf.

Dies kann zu einer schweren und sogar tödlichen allergischen Reaktion führen. Die Hauptsymptome sind Erbrechen und Durchfall sowie in seltenen Fällen Anaphylaxie. Für solche Allergiker ist es wichtig, immer einen Stift zur Hand zu haben. Manchmal wird diese Art von Allergie aufgrund der Ähnlichkeit der Symptome mit der Reaktion auf Schadstoffe in Fischen (Bakterien, Viren, Toxinen) verwechselt.

Anderes Essen

Alle diese 8 oben beschriebenen Arten von Nahrungsmittelallergien sind die häufigsten. Weniger häufige Nahrungsmittelallergien können eine Vielzahl von Symptomen verursachen, die vom leichten Juckreiz der Lippen und des Mundes bis hin zu lebensbedrohlicher Anaphylaxie reichen.

Nahrungsmittelallergene können sein:

  • Leinsamen und Sesam;
  • Pfirsiche und Bananen;
  • Avocado, Kiwi und Passionsfrucht;
  • Sellerie;
  • Knoblauch;
  • Senfkörner;
  • Anis;
  • Kamille

So ermitteln Sie Nahrungsmittelallergien

Es ist manchmal schwierig, zwischen Nahrungsmittelallergien und Nahrungsmittelunverträglichkeiten zu unterscheiden. Es ist sehr wichtig, rechtzeitig einen Arzt zu konsultieren, der Ihnen eine Diagnose vorschreibt. Folgende Methoden werden verwendet:

  • Ernährungsübersicht: Detaillierte Analyse der Lebensmittel aus Ihrer Diät, Zeitpunkt des Auftretens der Symptome, Dauer usw.
  • Hauttests: Eine kleine Menge Lebensmittelspritze mit winzigen Nadeln wird in die Haut eingeführt und deren Reaktion kontrolliert.
  • Bluttests: In einigen Fällen wird das Blut getestet und der IgE-Antikörperspiegel.

Der Arzt gibt Ihnen die entsprechenden Empfehlungen, überweisen Sie gegebenenfalls einen Ernährungsberater.

Die meisten allergenen Lebensmittel

Allergie ist eine sehr unangenehme und unerforschte Krankheit, an der die Menschen nach verschiedenen Schätzungen zwischen 20% und 40% der erwachsenen Bevölkerung der Erde leiden. Die häufigste Art dieser Erkrankung sind Nahrungsmittelallergien.

Normalerweise werden allergische Reaktionen auf Lebensmittel schon früh beobachtet. In diesem Fall bildet die Person im Laufe der Zeit eine Liste mit Lebensmitteln, die nicht verzehrt werden können. Es kommt jedoch vor, dass eine erwachsene Person plötzlich unbegreifliche und unangenehme Reaktionen des Körpers bemerkt. Was ist das und wie soll man damit umgehen?

Lebensmittel pflanzlichen oder tierischen Ursprungs enthalten eine große Menge an Proteinen, die dem menschlichen Körper fremd sind. Wenn das menschliche Immunsystem normal ist, die Stoffwechselprozesse nicht gestört werden und es keine genetischen Erkrankungen gibt, die mit Proteinintoleranz einhergehen, gibt unser Körper genügend Enzyme ab, die diese Fremdproteine ​​verdauen können.

Lebensmittel, die Allergien auslösen, sind eine Liste mit bekannten und bevorzugten Lebensmitteln, die Sie aufgeben müssen, wenn Sie ungewöhnliche Reaktionen auf ihren Konsum feststellen.

Bei Erwachsenen wird es häufig als allergisch gegen jene Produkte empfunden, die in der Kindheit keine Besorgnis ausgelöst haben.

Der Mechanismus der Auslösung allergischer Reaktionen ist nicht vollständig verstanden. Daher gibt es keine Medikamente, die die Ursache selbst beeinflussen können. Aber es gibt viele Medikamente, die die Symptome lindern.

Alle Lebensmittel werden herkömmlicherweise in drei Arten unterteilt, je nach Allergenitätsgrad: hoch, mittel und niedrig.

Produkte mit einem hohen Allergenitätsgrad:

  • Vollmilch (Kuh, Ziege, Schaf);
  • Süßwasserfisch und alle Gerichte davon;
  • Meeresfrüchte und Kaviar;
  • Hühnereier;
  • Getreide (Weizen, Roggen, Gerste);
  • Zitrusfrüchte, exotische Früchte, Kaki, Melone;
  • Tomaten, Paprika (rot und gelb), Karotten und Sellerie;
  • Schokolade, Kakao und alle seine Derivate, Kaffee;
  • Nüsse;
  • Pilze;
  • Liebling

Vollmilch kann bei Kindern und Erwachsenen Allergien auslösen. Unverträglichkeiten gegen Milchprodukte, insbesondere Laktose, und Milchallergien sind zwei verschiedene Dinge.

Allergien können nur durch eine Milchsorte verursacht werden, z. B. Kuhmilch. In den meisten Fällen hat Ziegenmilch diese Fähigkeit. Das Protein in dieser Milch unterscheidet sich etwas von Proteinen in anderen Milchsorten. Ziegenmilch wird für Kinder unter einem Jahr nicht empfohlen, da sie häufig zu Anämie führen können.

Die Ressourcen des menschlichen Körpers sind nicht unbegrenzt. Im Laufe der Zeit trocknen sie aus. Die Qualität und Menge von Enzymen, die Lebensmittel verdauen können, verändert sich. Erwachsene, insbesondere über 60-jährige, verlieren die Enzyme, die Laktose abbauen. Daher wird nicht empfohlen, Vollmilch zu essen. Es ist besser, Brei in halb gekochter Milch zu kochen. Die Ausnahme sind fermentierte Milchprodukte.

Menschen, die an Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts leiden, insbesondere Colitis, werden nicht zum Verzehr von Vollmilch und Speisen aus diesem Produkt empfohlen. Bei dieser Krankheit gibt es fast keine Enzyme, die Laktose verarbeiten. Wenn Sie die häufigen Dysbakteriosen berücksichtigen, die Colitis begleiten, sind Milchprodukte der beste Weg, da sie Laktobazillen enthalten, die natürliche Bakterien des menschlichen Körpers sind und den Verdauungsprozess unterstützen.

Fisch ist ein ziemlich starkes Allergen, dessen Auswirkungen sogar zu einem anaphylaktischen Schock führen können. Flussfisch ist weniger allergen als Seefisch.

Eier verursachen in Kombination mit Hühnchen und Brühe recht starke allergische Anfälle. Dieses Merkmal ist ein anderes Protein. Hühnereigelb verursacht weniger Allergien. Daher wird das Eigelb beginnend mit einer sehr geringen Menge in die Babynahrung eingeführt. Wachteleier sind hypoallergen.

Produkte mit mäßiger Allergenität:

  • Rindfleisch, Kalbfleisch, Hühnerfleisch und Brühen davon;
  • Getreide (Hafer, Reis, Buchweizen);
  • Hülsenfrüchte;
  • Wurzelgemüse (Kartoffeln, Rüben, Rüben);
  • Nektarine, Pfirsiche, Aprikosen;
  • Waldbeeren (Preiselbeeren, Preiselbeeren, Blaubeeren, Brombeeren);
  • wilde Rose, Kirsche und Schwarze Johannisbeere.

Während einer Wärmebehandlung in Fleisch wird das Protein durch GIT-Enzyme modifiziert und gut verdaut. Die Ausnahme ist Fleisch, das in einer großen Menge Fett gebraten wird.

Beeren mit Farbpigmenten können sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen Allergien auslösen. Während der Wärmebehandlung (Kompotte, Konfitüren, Gelees und andere Gerichte) nimmt die Tendenz, Allergien zu verursachen, ab.

Beim Verzehr von Wurzelgemüse und Hülsenfrüchten sollten die Besonderheiten der Verdauung berücksichtigt werden, da diese Produkte Blähungen verursachen können.

Produkte mit geringer Allergenität:

  • fettarme Milchprodukte;
  • mageres Schweinefleisch und Lamm, Kaninchen und Putenfleisch;
  • Getreide (Gerste, Hirse, Mais, Hafer);
  • Kohl (Blumenkohl, Broccoli, Weißkohl);
  • Gurken und Zucchini;
  • Petersilie, Dill, Kümmel;
  • Weiße Johannisbeere und Süßkirsche;
  • gelbe Sorten Pflaumen und Süßkirschen;
  • Äpfel und Birnen von weißen und grünen Sorten.

Das Essen dieser Lebensmittel kann nur in seltenen Fällen und meistens bei Erwachsenen Allergien verursachen. Solche Produkte sollten vor allem als Säuglingsnahrung bis zu einem Jahr eingeführt werden.

Wenn Sie im Geschäft Fertigprodukte kaufen, achten Sie auf deren Zusammensetzung. Farbstoffe, Konservierungsmittel, Emulgatoren und aromatische Zusatzstoffe können Allergien auslösen, selbst wenn sie zu bereits bekannten und nicht reaktiven Produkten gehören.

Milchprodukte und Fleisch können mit Chemikalien oder Medikamenten behandelt werden, um die Haltbarkeit zu verlängern. Es können Antibiotika, Sulfonamide, Formaldehyde sein. Sie werden starke Allergene sein und selbst bei Erwachsenen eine sofortige Reaktion auslösen, ganz zu schweigen von Kindern.

Gemüse, Obst und Getreide können Restmengen an Pestiziden, Düngemitteln und Chemikalien enthalten, mit denen sie verarbeitet werden, um die Haltbarkeit zu verlängern.

Beachten Sie den Behälter, in dem sich das Produkt befindet. Immerhin können aus dem Essen auch Substanzen gewonnen werden, die Allergien auslösen können. Beachten Sie auch die Haltbarkeit und Lagerbedingungen. Wenn diese nicht den festgelegten Regeln entsprechen, können sie Zersetzungsprodukte oder Schimmelpilze verursachen. Dies sind auch starke Allergene, die zu schweren Vergiftungen führen und zu einem anaphylaktischen Schock führen können.

So erkennen Sie Nahrungsmittelallergien. Wenn Sie bemerken, dass Ihr Körper irgendwie auf scheinbar vertraute Dinge in besonderer Weise zu reagieren begann, versuchen Sie, die Ursache für ein so seltsames Verhalten Ihres Körpers festzustellen.

Sie können durch völlig verdauungsunabhängige Organe gestört werden. Nahrungsmittelallergien sind jedoch so heimtückisch, dass sie als andere Probleme getarnt werden können, deren Behandlung keine Erleichterung bringt.

Symptome von Nahrungsmittelallergien:

  • auf der Haut: Hautausschlag, Juckreiz, Rötung, Schwellung, Bildung von kleinen Blasen mit Flüssigkeit;
  • Atemwege: laufende Nase, Niesen, Atemnot, Atemnot, Bronchospasmus, Asthmaanfälle;
  • von der Seite: Tränenfluss, Konjunktivitis, starker Juckreiz, Schwellung;
  • auf der Seite des Verdauungssystems: Bauchschmerzen, Erbrechen, Durchfall, Geschmacksveränderungen;
  • Nervensystem: Schwindel, Orientierungsverlust, Verwirrung, Bewusstseinsverlust.

Wenn Sie die oben genannten Symptome feststellen, analysieren Sie, welche Lebensmittel Sie gegessen haben. Es können bekannte Produkte sein, die Sie jedoch nicht gegessen haben.

Wenn Sie die Ursache Ihrer Beschwerden genau bestimmt haben, sollten Sie einfach das Allergenprodukt aus Ihrer Ernährung streichen, und die Symptome verschwinden.

Es kommt jedoch häufig vor, dass Allergien mehrere Nahrungsmittel gleichzeitig verursachen. Dann ist der beste Weg, ein Ernährungstagebuch zu führen. Darin schreiben Sie täglich auf, was Sie gegessen haben und wie der Körper auf das Essen reagiert. So können Sie die Ursache der Erkrankung genau bestimmen.

Es gibt Produkte, die eine schnelle, fast sofortige allergische Reaktion auslösen. Dann ist es sehr einfach, sie zu identifizieren. Es gibt jedoch Produkte, die eine allergische Reaktion aus der Ferne auslösen. Das heißt, Sie können die Symptome von Allergien bereits einige Tage nach dem Verzehr eines solchen Produkts spüren. Das ist die Komplexität.

Allergie, insbesondere Lebensmittel, eine sehr heimtückische Krankheit, die eine ernsthafte Haltung erfordert. Immerhin können Sie nicht nur reißen, Hautausschlag und Juckreiz bekommen. Die Folgen sind viel tragischer. Produkte, die Allergien auslösen, können nicht nur die Gesundheit beeinträchtigen, sondern auch das Leben berauben.

Wenn Sie allergische Reaktionen auf Lebensmittel festgestellt haben, schließen Sie diese sofort aus Ihrer Ernährung aus. Die nächste Stufe Ihres Kampfes mit der heimtückischen Krankheit sollte ein Besuch beim Allergologen sein. Der Fachmann kann die Ursache solcher Reaktionen feststellen und eine angemessene Behandlung vorschreiben. Befolgen Sie alle Empfehlungen und Vorschriften des Arztes. Nur so können Sie Ihren Körper unter Kontrolle halten und die traurigen Manifestationen von Nahrungsmittelallergien vermeiden.

Häufige Nahrungsmittelallergene: Eine Liste von Produkten, die für Patienten mit erhöhter Körperempfindlichkeit gefährlich sind und das Risiko negativer Reaktionen erhöhen

Negative Reaktionen auf Lebensmittelärzte betreffen Patienten unterschiedlichen Alters. Die Mehrheit der Erwachsenen, die an einer Unverträglichkeit gegenüber bestimmten Nahrungsmitteln leiden, markiert den Beginn der Krankheit im Kindesalter. Es ist in einem frühen Alter, während der Körper des Babys noch schwach ist, treten erste Anzeichen negativer Reaktionen auf.

Es ist wichtig zu wissen, welche Namen die Ärzte als Nahrungsmittelallergene definieren. Die Liste der Produkte, die für Patienten mit Überempfindlichkeit des Körpers gefährlich sind, hilft den Eltern, das richtige Menü für die Ernährung des Kindes zu erstellen. Erwachsene benötigen auch eine Liste mit Gegenständen, die das Risiko negativer Reaktionen erhöhen.

Ursachen

Die Unverträglichkeit bestimmter Bestandteile wird häufig auf der genetischen Ebene festgelegt, beispielsweise bei einer Glutenallergie. In einer schweren Form der Krankheit reagiert der Körper des Kindes nicht nur auf Haferflocken oder Kekse, sondern auch auf Produkte, bei denen nur Spuren von Gluten vorhanden sind. Sogar Schnitzel in Panier- oder Waffelriegel sind für Menschen mit Allergien bei dieser Form der Erkrankung gefährlich.

Bei Unverträglichkeit gegenüber Kuhmilch benötigen Kinder laktosefreie hypoallergene Gemische. Allergiker sollten nicht nur Vollmilch essen, sondern auch Sahne, saure Sahne und alle Produkte, bei denen Laktose vorhanden ist.

Faktoren, die das Risiko allergischer Reaktionen auf Lebensmittel erhöhen:

  • Dysbakteriose;
  • Verringerung der Immunität nach schwerer Krankheit, häufigem Stress, Einnahme von Antibiotika;
  • falsche Ernährung, ein Übermaß an stark allergenen Lebensmitteln in der Ernährung;
  • Einführung komplementärer Lebensmittel vorzeitig;
  • Während der Schwangerschaft benutzte die werdende Mutter Nahrungsmittel mit hoher Allergenität.
  • Störung des Verdauungstraktes.

Hauptallergene

Jeder Mensch reagiert auf seine Art und Weise auf die Verwendung bestimmter Produkte: Selbst Namen mit hoher Allergenität ohne erhöhte Sensibilität des Körpers rufen keine negativen Reaktionen hervor. Bei Patienten mit einer erblichen Veranlagung für eine Nahrungsmittelallergie unter der Wirkung provozierender Faktoren ist dagegen die Reaktion des Körpers auf ein paar Orangenscheiben oder ein Ei akut, mit ausgeprägten Symptomen.

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Mögliche Allergene:

  • Nüsse (insbesondere Erdnüsse, Haselnüsse).
  • Milchprodukte: Vollmilch.
  • Honig- und Bienenprodukte: Propolis, Pollen.
  • Kakao, Schokolade, Süßigkeiten, Kuchen, Kuchen mit Kakaobutter.
  • Zitrusfrüchte: Orange, Grapefruit, Mandarine, Clementine, Zitrone.
  • Getreide mit Gluten: Hafer, Roggen, Weizen.
  • Käse Allergiker passen nicht zu festen und halbharten Varietäten, geschmolzener Quark verursacht auch eine negative Reaktion des Körpers.
  • Fleisch Fetthaltiges Schweinefleisch, starke Fleischbrühe, Rindfleisch ist für Allergiker weniger gefährlich.
  • Meeresfrüchte: Muscheln, Muscheln, Hummer, Hummer, Tintenfisch.
  • Produkte in Originalverpackung: Konzentrate, Halbfabrikate, Konserven, Mayonnaise, Saucen in Verpackungen.
  • Namen mit synthetischen Komponenten: Produkte mit künstlichen Aromen, Farbstoffen, schädlichen Emulgatoren, Süßungsmitteln.
  • Meer- und Flussfischkaviar.
  • Gemüse: Tomaten, Rüben, Karotten, roter Salat.
  • Früchte: rote Äpfel, weniger Aprikosen.
  • Exotische Früchte: Kiwi, Kaki, Banane, Granatapfel.
  • Beeren: Himbeere, Erdbeere, Erdbeere, Schwarze Johannisbeere.
  • Eier Komponenten von Hühnereiern zeigen die höchste Allergenität. Gänse-, Wachtel- und Enteneier neigen weniger dazu, eine negative Reaktion auszulösen.
  • Kürbisse: Melonen.
  • Andere Namen: Pilze aller Art, Senf.

Erste Gruppe

Produkte, die leicht aufgegeben werden können, ohne die Gesundheit zu beeinträchtigen. Das Fehlen von Melonen, Nüssen, Pilzen, Schokolade und Meeresfrüchten in der Ernährung von Kindern verursacht keine gefährlichen Komplikationen und Entwicklungsverzögerungen. Nützliche Komponenten, die in hoch allergenen Produkten enthalten sind, sind unter Verwendung sicherer Namen leicht zu erhalten.

Die zweite

Der hohe Nährwert, ein reichhaltiges Set an nützlichen Vitaminen und Spurenelementen erlaubt es nicht, das Produkt aus der Ernährung zu entfernen. Eier und Milch fallen in diese Gruppe.

Wenn Sie gegenüber Kuhmilchprotein nicht verträglich sind, müssen Sie auf die Verwendung aller Elemente, die eine gefährliche Komponente enthalten, vollständig verzichten. Bei einer milden und mäßigen Reaktion erlauben die Ärzte die Verwendung einer Mindestmenge Milch, die vor dem Gebrauch jedoch 10-15 Minuten gekocht werden muss.

Die gleiche Situation mit Eiern:

  • obligatorisches Kochen für eine halbe Stunde;
  • Ersetzen von Hühnereiern durch ein Wachtelprodukt mit geringerem Risiko für allergische Reaktionen;
  • Verwenden Sie nur das Eigelb: Albumin-haltiges Protein, das nach dem Eintritt in den Körper eine erhöhte Produktion von Immunglobulin verursacht, was zu einer negativen Reaktion und zu akuten Hautreaktionen führt.

Diagnose

Die Bestimmung des Nahrungsmittelallergens ist ziemlich schwierig. Mit der richtigen Ernährung, einschließlich Dutzender von Produkten, ist es nach dem Essen nicht immer leicht zu verstehen, welche Produkte Hautausschlag, Schwellungen und Juckreiz aufweisen.

Hinweis:

  • In einigen Fällen ist die Reaktion bei einer hohen Sensibilisierung des Körpers akut, negative Anzeichen treten eine halbe Stunde später auf - eine Stunde nach dem Verzehr von Schokolade, Zitrusfrüchten, Honig oder anderen Nahrungsmitteln;
  • In anderen Fällen sammelt sich das Allergen für zwei oder drei Tage an, die Reaktion des verzögerten Typs verwirrt Patienten, die nicht verstehen, warum Blasen auf der Haut erscheinen, Gewebe leicht geschwollen sind und der Körper juckt.

Um unangemessene Produkte zu identifizieren, benötigen Sie die Hilfe eines Allergologen. Der Arzt führt Hauttests durch, indem er auf kleine Dosen des Reizes reagiert und herausfindet, welche Nahrungsmittel eine negative Reaktion des Körpers verursachen. Vor Hauttests ist es nicht ratsam, Antihistaminika einzunehmen, um das Bild nicht zu verwischen. Hauttests machen Kinder nicht unter 3 Jahren. Für eine genaue Diagnose der Art des Reizes wurde eine andere, progressivere und sicherere Methode verwendet. Er wird im nächsten Abschnitt besprochen.

Nahrungsmittel-Panel-Allergene

Zur Bestimmung der ungeeigneten Lebensmittelmethode, bei der der Patient keinen Kontakt mit Reizstoffen hat, kann eine Mikroschädigung der Haut Nr. Um Allergene zu analysieren, nehmen Ärzte Blut aus einer Vene und vergleichen Antikörper mit einer speziellen Liste von Allergenen.

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Über die vorteilhaften Eigenschaften und Anwendungsmethoden von Lorbeerblatt bei Allergien wird in diesem Artikel geschrieben.

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Vorteile der Methode:

  • Die Studie ist für kleine Kinder und schwangere Frauen geeignet.
  • Die Unversehrtheit der Haut bleibt erhalten, auch nicht die kleinsten Kratzer.
  • Vor der Analyse ist es ausreichend, eine bestimmte Zeit einzuhalten (nicht mehr als 7 bis 8 Stunden). Nehmen Sie 8 bis 10 Stunden lang keine Allergietabletten vor der Blutabnahme ein (es ist nicht notwendig, die Präparate für längere Zeit abzubrechen).
  • Das Allergenpanel enthält die wichtigsten Arten von Reizstoffen, die bei Erwachsenen und Kindern häufig negative Reaktionen hervorrufen.
  • Auf Wunsch des Patienten führt der Arzt zusätzliche Untersuchungen der Reaktion auf bestimmte Nahrungsmittelreize durch, die nicht in der Hauptliste aufgeführt sind.

Nahrungsmittelallergen-Liste: Liste der gefährlichen Produkte:

  • Beeren Erdbeere, Schwarze Johannisbeere, Himbeere, Brombeere. Allergische Reaktionen nach dem Essen von duftenden Geschenken der Natur treten häufig bei Kindern auf: Es ist schwierig, nur ein paar Erdbeeren zu essen und zu essen. Viele Kleinkinder und Vorschulkinder essen Beeren in Handvoll, was oft zu gefährlichen Nahrungsmittelallergien führt: Angioödem oder Riesenurtikaria.
  • Nüsse Negative Reaktionen provozieren oft Erdnüsse, Mandeln, Haselnüsse. Bei der Feststellung von Allergien gegen Nüsse sollten Eltern die Zusammensetzung von Riegeln, Kuchen, Süßigkeiten sorgfältig studieren: Bereits eine minimale Menge Nüsse verursacht Rötungen, Blasen, Ausschläge und Pruritus.
  • Milchprodukte. Wenn Sie diese Art von Allergie bestätigen, müssen Sie nicht nur Vollmilch, sondern auch Kefir, Hüttenkäse und Sauerrahm verbrauchen. Es ist wichtig zu wissen, dass Laktoseintoleranz eine der häufigsten Arten von Allergien ist.
  • Schokolade Schokoladenprodukte aller Art, Desserts, Schokoriegel, Kuchen und kakaopulverhaltige Getränke sind verboten. Eltern sollten wissen, dass Kinderärzte und Allergologen bis zu drei Jahre lang keine Schokolade an Kinder geben dürfen: Die Nichteinhaltung der Regel erhöht die Sensibilisierung des Körpers, führt zu einer übermäßigen Belastung der Leber und löst Allergien gegen Schokolade aus. Oft sind die Eltern selbst dafür verantwortlich, dass das Baby nach übermäßigem Verzehr von Süßigkeiten, Pralinen, Riegeln und Süßigkeiten Diathesen hat.
  • Zitrusfrüchte Saftige Früchte provozieren nicht nur bei Kindern, sondern auch bei Erwachsenen eine negative Körperreaktion. In den meisten Fällen entwickelt sich eine Pseudoallergie - eine Reaktion auf eine große Anzahl von „Sonnenfrüchten“, die der Patient an einem Tag verzehrt. Citrus-Allergien gegen schwangere Frauen sind gefährlich: Negative Auswirkungen auf den Fötus sind möglich.
  • Eier Protein weist eine höhere Allergenität auf: Dieser Teil enthält Albumin, unter dessen Einfluss die Immunglobulinkonzentration stark ansteigt, gefolgt von einer aktiven negativen Reaktion auf den Stimulus. Das Eigelb ist weniger gefährlich für Allergien, es gibt jedoch auch Fälle einer negativen Reaktion auf diesen Teil des Eies. Zu
    Wenn Sie allergisch gegen Eier sind, müssen Sie das Hühnerprodukt in einer Mindestmenge durch Wachteleier ersetzen.
  • Hülsenfrüchte Schwere Blähungen oder Blasen mit Unverträglichkeit gegenüber Erbsen, Bohnen und Sojabohnen treten seltener auf. Das Hauptsymptom ist Verdauungsstörungen, Durchfall, Blähungen und vermehrte Gasbildung. Bei einigen Patienten tritt Rötung am Körper auf und es entwickelt sich allergischer Juckreiz.
  • Nahrungsergänzungsmittel Leider enthalten viele vorgefertigte Namen in den Regalen von Supermärkten verschiedene Arten von Aromen, Emulgatoren, Farbstoffen, Stabilisatoren und anderen synthetischen Komponenten. Die Bestätigung der Reaktion auf Lebensmittelzusatzstoffe verbietet die Herstellung von gebrauchsfertigen Mayonnaise, Soßen, Konzentraten, Limonaden, Schokoriegeln, Eiscreme, Konserven, Saft aus Beuteln und ähnlichen Gegenständen in der Originalverpackung.

Bei einer negativen Reaktion auf Nahrung vor dem Hintergrund der genetischen Veranlagung ist es wichtig, sich die schlimmen Folgen vernachlässigter Formen der Krankheit zu merken. Die Liste der Allergene eignet sich nicht nur für Patienten mit Überempfindlichkeit des Körpers, sondern auch für gesunde Menschen: zur Vorbeugung negativer Symptome.

Wie erkennt man ein Nahrungsmittelallergen und ermittelt die Ursache von Allergien? Nützliche Empfehlungen eines Spezialisten im folgenden Video:

Die allergenesten Produkte

Nicht im ersten Jahr, Wissenschaftler und Ärzte argumentieren, dass andere Allergien immer häufiger Krankheiten werden. Wahrscheinlich aufgrund vieler Faktoren - der Verschlechterung der Umwelt und der technologischen Veränderungen in der Lebensmittelproduktion sowie der Verwendung von zu viel Medizin und aller Arten von Chemie. Die Neigung zu Allergien wird genetisch übertragen. Das bedeutet, dass Allergien immer mehr werden.

Eines der häufigsten Allergene sind Nahrungsmittel. Einige von ihnen haben eine spezielle Allergenität und sind gefährlich für Kinder und Erwachsene, die zu Allergien neigen.

Liste der allergikerfreundlichsten Produkte

Es sollte sofort klargestellt werden: Allergien und Unverträglichkeiten gegen Produkte sind nicht dasselbe. Intoleranz geht einher mit dem Fehlen von Enzymen, die für die Absorption einer Substanz notwendig sind, deren Mangel oder Veränderung in der Enzymstruktur. Allergie entwickelt sich, wenn der Körper sichere Substanzen als feindlich empfindet und beginnt, sie zu bekämpfen. Die häufigste Laktoseintoleranz ist Milchprodukte und Gluten, das Teil des Getreides ist. Eine echte Allergie gegen Milch und Getreide tritt ebenfalls auf. Nur ein Fachmann kann herausfinden, was genau mit Ihrem Körper passiert.

Darüber hinaus muss berücksichtigt werden, dass die nachstehenden Informationen kein Axiom sind, sondern lediglich statistische Daten darüber, welche Produkte häufiger Allergien auslösen als andere. Gelegentlich können sogar die am wenigsten allergenen Produkte eine unangemessene Reaktion verursachen.

  • Fisch und Fischkaviar, schwarz und rot. Meeresfrüchte sind auch auf dieser Liste.
  • Fleisch Die allergeneste Sorte gilt als Rindfleisch, Hähnchen, Gans, das geringste Allergen von Lamm und Putenfleisch.
  • Hühnereier, besonders Eiweiß.
  • Kuhmilch und ihre Produkte. Milchprodukte sind weniger allergen als Vollmilch oder Kondensmilch.
  • Getreide: Weizen und Mehl, Buchweizen, Haferflocken, die geringsten Allergene sind Reis und Gerste.
  • Hefe und alle Produkte, in denen sie sind.
  • Schokolade und Kakao.
  • Honig
  • Nüsse, besonders Erdnüsse. Streng genommen gehören Erdnüsse zu Leguminosen, daher kann die Erdnussallergie aufgrund von Erbsen, Bohnen, Sojabohnen und Linsen zu einer Erweiterung der Liste führen.
  • Gemüse: Rüben, Karotten, Rettich, Tomaten, Meerrettich.
  • Beeren und Früchte: Erdbeeren und Erdbeeren sind an der Spitze, Zitrusfrüchte sind nicht weit dahinter, angeführt von Zitrone. Die Liste fand auch einen Platz für Himbeeren und Schwarze Johannisbeeren, Sanddorn, Kirschen, Trauben, Feigen. Im Allgemeinen verursachen exotische Früchte, die nicht in der Region wachsen, in der die Allergie lebt, häufig Allergien.

Es wird festgestellt, dass Zucker und Alkohol die Wahrscheinlichkeit von Allergien erhöhen. Wenn Sie den Konsum von Kohlenhydraten und Alkohol einschränken, entwickelt sich die Allergie viel weniger.

Die Wahrscheinlichkeit der Reaktion hängt von der Menge des verbrauchten Produkts ab. Erdbeerabsätze geben möglicherweise keine Reaktion, und wenn Sie 2 kg auf einmal essen, tritt selbst bei einem gesunden Menschen eine Allergie auf.

Darüber hinaus verursachen manchmal Allergien unerwünschte Nahrungsbestandteile:

  • Antibiotika und Hormone, die Kühe oder Hühner füttern;
  • Chemikalien zur Behandlung von Pflanzen gegen Schädlinge;
  • Gewürze, Konservierungsmittel, Farbstoffe und andere in der Zusammensetzung enthaltene Chemikalien;
  • Schimmel im Produkt versteckt.

Es muss beachtet werden, dass der Körper bei Anfällen einer Allergie auf fast jedes Produkt allergisch reagiert und mit einer allergischen Reaktion reagieren kann, auch wenn das gleiche Produkt zuvor keine bestimmte Reaktion ausgelöst hat. Daher wird empfohlen, während der Verschlimmerung der Krankheit eine hypoallergene Diät einzuhalten und keine neuen Lebensmittel in die Ernährung aufzunehmen, insbesondere in großen Mengen auf einmal.

Allergene Lebensmittel: eine Liste. Welche Lebensmittel gelten als allergen

Mehr als ein Drittel der Weltbevölkerung leidet unter verschiedenen allergischen Manifestationen. Die Hauptursache für diese Symptome sind allergene Produkte. Die Nahrung, die wir täglich konsumieren, enthält Tausende von nicht immer gesunden Nahrungsergänzungsmitteln. Dafür bezahlen wir mit allen möglichen Hautausschlägen, Ödemen, asthmatischen Anfällen und anderen unerwünschten Manifestationen.

Was ist eine Allergie?

Eine unzureichende Reaktion des Körpers auf die Einführung eines Allergens, gekennzeichnet durch innere oder äußere Symptome, verbunden mit dem pathologischen Prozess des Immunsystems, gilt als Allergie. Normalerweise treten solche Phänomene im menschlichen Körper auf. Äußere Manifestationen sind nur Warnsymptome, die jedoch erhebliche Angstzustände verursachen.

Die Reaktion des Körpers auf die Verwendung aller Substanzen aus der Liste der allergenen Produkte manifestiert sich in Form der Produktion von Antikörpern durch das Immunsystem. Bei der Interaktion mit dem Stimulus werden Histamin und Serotonin in den Blutkreislauf freigesetzt. Es sind diese biologisch aktiven Substanzen, die Krämpfe in Bronchien, Darm und anderen Organen auslösen. Dieselben Komponenten tragen zu einer Erhöhung der Permeabilität der Blutgefäße bei und rufen die Entwicklung von Entzündungsreaktionen auf Haut, Schleimhäuten und inneren Organen hervor.

Was kann eine Reaktion auslösen?

Allergene Produkte können ein beliebiger Bestandteil der Diät sein. Gleichzeitige Reaktionen auf alle Produkte gleichzeitig treten jedoch fast nie auf. In der Regel werden 1 oder 2 Produkte zu unerwünschten Symptomen, weniger häufig gibt es Allergien gegen mehrere Produkte. Schnelles Erkennen des Allergens funktioniert nicht immer.

Wenn eine Person Nahrungsmittelallergien hat, ist es wichtig, eine hypoallergene Diät einzuhalten. Alle Lebensmittel, die in der Liste der allergenen Produkte enthalten sind, werden in verschiedene Kategorien eingeteilt, abhängig vom Grad der Auswirkungen auf den Körper.

Hochallergische Lebensmittel gelten als Proteinverbindungen. Dazu gehören Beeren, Früchte, Trockenfrüchte, Nüsse und Honig. Gewürz-, Konserven- und Eingelegtes Essen, süße Säfte, kohlensäurehaltige und alkoholische Getränke können eine unerwünschte Reaktion auslösen.

Mittel allergene Produkte umfassen Getreide (mit Ausnahme der Glutenallergie) und Milchprodukte (mit Ausnahme der Laktoseallergie).

Eine der ungünstigsten Erscheinungen, die nach dem Verzehr eines allergenen Produkts auftreten, ist eine Entzündung der Schleimhäute des Verdauungssystems, die zu Störungen bei der Produktion von Enzymen führt. Sie tragen dazu bei, die Permeabilität großer Moleküle zu erhöhen, die das Ergebnis eines unvollständigen Proteinabbaus sind.

Protein Essen

Allergien werden meistens durch Proteine ​​tierischen und pflanzlichen Ursprungs verursacht, selten bestimmte Kohlenhydratverbindungen. Solche allergenen Lebensmittel sind Meeresfrüchte, Milch, Fleisch, Eier, einige Getreide, Obst, Gemüse, Honig und Nüsse.

Allergisch stark sind Proteine, die in Fischen, insbesondere Seefischen, und in Krustentieren vorkommenden Meeresfrüchten vorkommen: Garnelen, Austern, Hummer, Tintenfische und andere Bewohner der Unterwassertiefe. Außerdem enthalten sie viel Histidin-Aminosäure.

Milchallergien manifestieren sich häufig bei Kindern und Erwachsenen. Dieses Produkt enthält etwa 4% Proteinverbindungen, von denen die meisten durch Casein und Globuline repräsentiert werden. Beim Erhitzen wird das Globulin jedoch zerstört und die allergenen Eigenschaften des Produkts werden etwas verringert.

In einem Ei wird im Eigelb weniger allergene Aktivität festgestellt. Wenn der Patient jedoch eine Unverträglichkeit gegenüber Hühnereiern hat, wird dies höchstwahrscheinlich von einer Allergie gegen Hühnerfleisch begleitet. Im Allgemeinen werden von allen Sorten tierischen Fleisches Schweinefleisch, Gans und Entenfleisch als am stärksten allergen eingestuft.

Kohlenhydratverbindungen

Betrachtet man die Nebenwirkungen von Gemüse und Früchten, so ist das Allergen aller Arten von Zitrusfrüchten. Besonders gefährlich werden in diesem Zusammenhang Orangen und Mandarinen.

Die Liste der allergenen Produkte für Kinder und Erwachsene führt häufig die Beeren von Erdbeeren, Erdbeeren, Himbeeren und schwarzen Johannisbeeren an.

Gewöhnliches Gemüse kann auch zu starken Allergenen werden: Karotten, Tomaten, Rüben, Sellerie. Kartoffeln, Kohl und Gurken wirken weniger sensibilisierend. Es ist zu beachten, dass die allergenen Eigenschaften solcher Produkte durch ihre Wärmebehandlung vermindert werden.

Wenn wir Getreide betrachten, sind Allergene Hafer, Roggen und Weizen. Dementsprechend weisen Gerichte, die aus diesen Kulturen zubereitet werden, eine hohe und aktive Intoleranz auf. Reis, Hirse, Mais, Buchweizen, Gerste sind in dieser Hinsicht weniger sicher.

Ziemlich starke Allergene - Nüsse und Kakaobohnen. Daher können sie Allergien gegen Süßigkeiten und Kaffee auslösen.

Allergietypen

Es gibt viele Formen und Varianten von allergischen Reaktionen, was bedeutet, dass die Symptome dieser Krankheit unterschiedlich sein können. Anzeichen von Allergien lassen sich leicht mit den Symptomen bestimmter Krankheiten verwechseln.

Wie sich Nahrungsmittelallergien manifestieren, Patienten aus erster Hand und Ärzte, die täglich mit ihren Manifestationen konfrontiert werden. Verschiedene Arten von Dermatose, Rhinokonjunktivitis, enteropathische Manifestationen, Asthmaanfälle - diese und viele andere unspezifische Symptome sind die Hauptindikatoren der Erkrankung.

Die Anzeichen einer unerwünschten Krankheit können jedoch leicht mit anderen Krankheiten mit ähnlichen Symptomen verwechselt werden.

Anzeichen von Nahrungsmittelallergien

Eine aggressive Reaktion des Körpers auf bestimmte Nahrungsmittel ist die starke Produktion von Histaminen. In der Regel weiß der Patient von der frühen Kindheit an, dass es zu einer Überempfindlichkeit gegen ein oder ein anderes Produkt kommt, da sich dann die ersten allergischen Manifestationen entwickeln. Intoleranz kann äußerlich und innerlich sein und erfordert häufig eine medizinische Notfallversorgung.

Meistens treten Anzeichen einer Allergie innerhalb von vier bis fünf Stunden nach dem Verzehr des allergenen Produkts auf. Bei schwerwiegenden Pathologien reicht es jedoch für den Beginn der Reaktion aus, das unzulässige Produkt zu riechen oder zu berühren.

Die ersten Symptome einer Nahrungsmittelallergie sind meistens Schwellungen im Gesicht und an den Extremitäten, Juckreiz, Unwohlsein im Unterleib, Rötung und Hautausschlag. Manchmal gibt es allergische Rhinitis und Tränen.

Was verursacht Babys?

Die Hauptursachen für Nahrungsmittelallergien bei Säuglingen sind das kurzzeitige Stillen und das frühzeitige oder unzureichend initiierte erste Komplementärfutter. Sehr oft wird die Entwicklung von Intoleranz durch genetische Veranlagung oder falsche Ernährung der Mutter während des Stillens gefördert.

Falsch ausgewählte Milchformeln und Milchprodukte verursachen oft eine negative Reaktion des Immunsystems und tragen zur Entstehung einer Milchallergie bei. Ein weiterer Faktor, der zur Entwicklung dieser Pathologie beiträgt, ist die übermäßige Menge der ersten Fütterung. In der Anfangsphase müssen schrittweise neue Produkte für das Baby eingeführt werden, und diese sollten in kleinen Dosen verabreicht werden. Hier ist es wichtig, die Reaktion des Körpers des Babys zu kontrollieren. Falls bei einem bestimmten Produkt allergische Symptome auftreten, entfernen Sie es sofort aus dem Menü und wenden Sie sich an Ihren Kinderarzt.

Allergie gegen Süßigkeiten

Typische Formen von Schokolade, Süßigkeiten und anderen Süßwaren sind normalerweise dieselben Symptome wie die meisten anderen Reaktionen auf Nahrungsmittel. Um den wahren Schuldigen an Allergien zu ermitteln, müssen Sie eine besondere Untersuchung bestehen.

Anaphylaktischer Schock

Schwellungen der Atemwege und des zentralen Nervensystems werden als lebensbedrohlich angesehen. Solche allergischen Reaktionen können nach dem Verzehr eines der Bestandteile auf der Liste der allergenen Produkte für einen bestimmten Patienten auftreten. Normalerweise entwickeln sie sich schnell und treten in einem Zeitraum von einigen Sekunden bis zu vier Stunden auf.

Die häufigste Ursache für eine solche aggressive Reaktion des Körpers sind Nahrungsmittel oder Drogen. Die drohenden Symptome eines anaphylaktischen Schocks werden durch folgende Symptome erkannt:

  • das Auftreten von schwerer Atemnot;
  • niedrigerer Blutdruck;
  • Verstopfung in den Ohren;
  • krampfhafte Zustände;
  • unerwartete Ausschläge im ganzen Körper, schnelle Rötung oder Blässe der Haut;
  • Bewusstseinsverlust;
  • unkontrollierte Stuhlgänge und Wasserlassen;
  • Erbrechen.

Allergien gegen Milch, Meeresfrüchte oder exotische Lebensmittel können sich in solchen Formen manifestieren.

Was zu tun ist

Wenn Sie sich schnell entwickelnde Symptome entwickeln, müssen Sie ein Antihistaminikum einnehmen und sofort einen Arzt aufsuchen. Wenn ein anaphylaktischer Schock aufgetreten ist, ist eine Verzögerung in keinem Fall möglich, andernfalls ist dies tödlich.

Gesundheitskost

Allergene, die in den Körper eindringen, tragen zur Verletzung der Assimilation bei und bewirken eine erhöhte Resorption anderer allergener Moleküle. Dieses Phänomen verschlimmert den unerwünschten Prozess weiter. Daher besteht das Hauptziel der Ernährung darin, das Eindringen des Allergens in den Körper zu verhindern.

Welche Produkte für den Patienten als allergen gelten, weiß ein Mensch meistens seit seiner Kindheit. Wenn jedoch Nahrungsmittelallergien unerwartet einsetzten, sollten Sie eine Eliminationsdiät einhalten. Dieser Ansatz impliziert den vollständigen Ausschluss von Allergenen aus der Ernährung. Nur der Arzt kann ein komplettes Tagesmenü abholen.

Es ist erwiesen, dass viele Patienten allergische Symptome aufgrund der gewissenhaften Beachtung aller ärztlichen Verschreibungen vollständig loswurden. Wenn Sie allergene Produkte vollständig aus der Diät entfernen, kann der Körper die Krankheit in 1-2 Jahren besiegen.

Allergene Lebensmittel in der Tabelle

Bei der globalen Betrachtung des Prozesses kann jedes Produkt eine allergische Reaktion auslösen, vorwiegend handelt es sich jedoch um eine proteinreiche Nahrung. Basierend auf Statistiken ermitteln Mediziner auch eine Liste von Produkten, die am häufigsten die Entwicklung von Nahrungsmittelallergien hervorrufen.

Welche Nahrungsmittel sind meistens allergisch?

Unter den Nahrungsmittelallergien versteht man die pathologische Reaktion des Immunsystems als Reaktion auf die Aufnahme eines bestimmten Lebensmittelprodukts. Nach dem ersten Treffer eines potenziellen Allergens wird der Körper sensibilisiert (erhöhte Empfindlichkeit), es werden spezifische Immunglobuline der Klasse E produziert. Die klassische Allergie manifestiert sich nach wiederholter Aufnahme der entsprechenden Nahrung.

In den meisten Fällen sind Nahrungsmittelallergene Proteine ​​mit einer komplexen oder einfachen Struktur. Sie verursachen bei Personen, die zu Allergien neigen, eine pathologische Reaktion. Die Inkonsistenz der Barrierefunktion im Gastrointestinaltrakt spielt, wenn Immunzellen mit einer großen Anzahl von Proteinpartikeln in Kontakt stehen, eine etwas geringere Rolle bei der Entwicklung der Krankheit.

Es gibt auch eine Kreuzallergik - eine plötzlich auftretende Allergie, wenn ein Produkt gegessen wird oder Partikel eingeatmet werden, die in ihrer Struktur dem Hauptnahrungsmittelallergen dieser Person ähneln. Eine der ungewöhnlichen Kreuzreaktionen ist die Überempfindlichkeit gegen Latex und Erdnüsse aufgrund der gleichen Aminosäuren in ihrer Zusammensetzung.

Allgemeine Liste der allergikerfreundlichsten Produkte

  • ganze Kuhmilch;
  • Eiweiß (seltener - Eigelb) von Hühnereiern;
  • Nüsse (Erdnüsse, Cashewnüsse, Haselnüsse);
  • Fisch, Meeresfrüchte (Muscheln, Krebse, Krabben, Garnelen);
  • Soja, Weizen;
  • Honig
  • Schokolade, Kakao;
  • Zitrusfrüchte (Zitronen, Mandarinen, Orangen).
  • Beeren;
  • Tomaten;
  • Pfirsiche;
  • Aprikosen;
  • Granatapfel;
  • Rüben
  • Möhren;
  • Bananen;
  • Mais;
  • Wachteleier;
  • Hülsenfrüchte (Erbsen, Bohnen);
  • Gewürze, Gewürze.
  • Hartkäse;
  • Pflaumen;
  • Kürbis;
  • Kartoffeln;
  • Zucchini;
  • Buchweizengrütze;
  • grüne Äpfel;
  • Lamm, Pferdefleisch.

Bei Säuglingen (Kinder unter einem Jahr)

In den meisten Fällen manifestieren sich Nahrungsmittelallergien im Säuglingsalter nach Einführung komplementärer Lebensmittel oder Lebensmittelzusatzstoffe. Das ideale Produkt zur Ernährung von Kindern im ersten Lebensjahr war und ist Muttermilch. Es enthält alle Nährstoffe, Hormone, schützenden Antikörper und Laktobakterien, die Ihr Baby benötigt.

Die häufigsten Nahrungsmittelallergien bei Säuglingen gegen natürliche, gemischte oder künstliche Ernährung - Allergie gegen Kuhmilchproteine. Praktisch jedes Eiweiß in der Milch kann den Körper des Kindes sensibilisieren. Um bei der Diagnose zu helfen, sollten die Beschwerden der Mutter über häufiges Aufstoßen, Koliken, Völlegefühl, Appetitlosigkeit, Verstopfung oder das Auftreten von Blutstreifen im Stuhl sein.

Ansonsten werden Nahrungsmittelallergien bei Säuglingen durch die Einführung solcher Produkte und Gerichte in die Ergänzungsfuttermittel verursacht:

  • Fruchtsäfte (auf der Basis von roten Äpfeln, Aprikosen, Granatapfel, Beeren);
  • Gemüsepüree von Karotten, Zucchini, Broccoli usw.;
  • Milch- und Milchprodukte (Hüttenkäse, Kefir);
  • selten Eigelb, das nach 7,5 Monaten allmählich eingeführt wird.

Alle Kinderärzte empfehlen die schrittweise Einführung von Produkten, beginnend mit kleinen Dosen (ab einem halben oder einem Viertel Teelöffel). Die erste sind Säfte von 5-6 Monaten, nach 4 Wochen wird Monokomponenten-Gemüse- oder Fruchtpüree eingeführt, Brei ist erlaubt. Fleisch Kartoffelpüree wird Kindern 7-8 Monate gegeben, gleichzeitig wird die Ernährung des Kindes erweitert und Hüttenkäse.

Bei jüngeren Kindern

Wenn ein Kind 12 Monate alt ist, wird es an einen gemeinsamen Tisch gebracht. Dies bedeutet, dass er dasselbe Getreide, Gemüsepüree, gröberes Fleischfutter (Fleischbällchen, Fleischbällchen, gekochtes Hähnchen) usw. zum Essen geben darf. Leider glauben viele Eltern, dass das Kind, wenn das Kind am Tisch ist, dies kann mit ihnen essen.

In dieser Lebensphase entwickeln Kinder häufig Allergien gegen solche Produkte:

  • Eier;
  • Fisch und Meeresfrüchte;
  • fettes Schweinefleisch;
  • Schokolade, Honig;
  • Nüsse;
  • Hefeteig;
  • Soßen

In diesem Alter ist es wichtig, dass das Kind eine ausgewogene Ernährung erhält. Es wird nicht empfohlen, Kinder mit Fett zu versorgen, insbesondere gebratenes Fleisch, Roter Kaviar, Muscheln, viel Schokolade, Junk Food, Mayonnaise oder Ketchup.

Schulkinder und Jugendliche

Die meisten Kinder mit Nahrungsmittelallergien in dieser Geschichte manifestieren sich in diesem Alter häufig mit anderen allergischen Erkrankungen. Es kann Asthma bronchiale, atopische Rhinitis oder Konjunktivitis, atopische Dermatitis sein.

Schüler und Jugendliche zeigen nach dem Verzehr von Schokolade oft Anzeichen von PA, was für Meeresfrüchte und Zitrusfrüchte uncharakteristisch ist.

Mögliche allergene Produkte beim Stillen

Wenn eine Frau ein Kind stillt, können Produkte, die Kindern unter 1-1,5 Jahren verboten sind, unerwünschte Reaktionen des Immunsystems hervorrufen: Eier, Zitrusfrüchte, Muscheln, Krabben, roter Fisch oder Kaviar, Schokolade, exotische Früchte.

Darüber hinaus ist das Stillen auch eine Überempfindlichkeit gegen Proteine ​​der Kuhmilch (ABKM) möglich, wenn es von der Mutter des Kindes verwendet wird. Mögliche Allergene dringen leicht in die Muttermilch und dann in den Verdauungstrakt des Babys ein.

Methoden zum Nachweis und zur Diagnose von Allergien

Um die Diagnose einer Nahrungsmittelallergie zu ermitteln, sammelt der Arzt eine Familienanamnese und Beschwerden, untersucht das Kind und weist zusätzliche Diagnosemethoden zu.

Laboruntersuchungen

  • Bestimmen des Vorhandenseins und der Menge spezifischer IgE-Antikörper, um signifikante Produkte hervorzurufen;
  • Bestimmung des Antikörperspiegels der Klassen IgA und IgG gegen Gewebetransglutaminase und Gliadin bei Verdacht auf Zöliakie;
  • ein klinischer Bluttest (prozentuale Zusammensetzung der Eosinophilen);
  • Durchführung von Hauttests mit Allergenen.

Ernährungstagebuch

Eltern oder das Kind wird gebeten, ein Notizbuch mitzubringen, in dem Sie angeben müssen, zu welchem ​​Produkt es sich befindet, und wann es gebraucht wird. Bei der Entwicklung von unerwünschten Reaktionen (Erbrechen, Stuhlstörungen, Hautausschlag) sollten sie auch in einem Tagebuch aufgezeichnet werden, in dem Datum und Uhrzeit des Auftretens sowie deren Wohlbefinden angegeben sind.

In einigen Fällen wird eine Eliminationsdiät verwendet, wenn ein potenziell „problematisches“ Produkt vorübergehend von der Diät ausgeschlossen wird und das Wohlergehen des Kindes und sein objektiver Status überwacht werden.

Hypoallergene Diät

Wenn die Diagnose einer Allergie durch labordiagnostische und instrumentelle Diagnosemethoden nachgewiesen wird, erhält das Kind eine hypoallergene Diät mit vollständigem oder teilweisem Ausschluss der Produkte, die zu Überempfindlichkeitsreaktionen oder Beschwerden aus dem Gastrointestinaltrakt geführt haben.

Die Grundprinzipien der Ernährung

Die Ernährung des Kindes sollte abwechslungsreich und ausgewogen sein. Es ist wichtig, einen ausreichenden Wasserhaushalt zu beachten.

  • 4-6 mal eine Mahlzeit;
  • die Verwendung kleiner Portionen, das Vorhandensein von Snacks;
  • Eliminierung von Nahrungsmitteln unterwegs;
  • Einschränkung der Ernährung von Schokolade, Zitrusfrüchten, kohlensäurehaltigen Getränken, Fast Food;
  • Kochen von Speisen durch Kochen, Backen oder Schmoren.

Kleinkindern sollte schrittweise Futter gegeben werden, wobei die Grundregeln einzuhalten. Neue Nahrung für das Baby sollte schmackhaft zubereitet sein, eine weiche Textur haben und kein Salz enthalten.

Zulässige Produkte

Das Produkt, das eine Allergie auslöst, ist von einer Diät ausgeschlossen. Es ist besser, Kinder mit Überempfindlichkeitsreaktionen oder exsudativ-katarrhalischer Diathese mit folgenden Gerichten zu füttern:

  • Fruchtpürees (Apfel, Birne, Heidelbeere, Pfirsich);
  • Brei auf Wasser (Buchweizen, Weizen, Reis);
  • fermentierte Milchprodukte (Kefir, Ryazhenka, Hüttenkäse);
  • Fleischbällchen, Dampfkoteletts aus magerem Fleisch oder Fisch (Huhn, Kaninchen, Seehecht, Seelachs);
  • gekochtes Gemüse, Kartoffelpüree;
  • Suppen auf der zweiten Brühe von einem fettarmen Vogel oder auf Wasser ohne Zazharki;
  • Hüttenkäseauflauf, Beerenauflauf.